Pictureの中の文字だけを抽出したい

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タイトルの通りなんですが、pictureの中の文字だけを抽出する
にはどうすれば良いのでしょうか？

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文字認識ということなら、
OCRソフトを使うか、
輪郭抽出、パターンマッチングなどを駆使して
自作してください。

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