複数のテーブルから抽出したDBGridにおいて
スプレッド上で編集し、データベースを更新する方法はありますか？
質問の意図をきちんと理解していないかもですが、
TDBGridには、TFDQueryで、編集したいメインのテーブルに、各種マスタテーブルがJOINしていて、
編集したいメインのテーブルを編集したい場合は、TDBGridはReadOnly=Trueに設定して 表示＋レコード選択用 として使用し、
選択レコードを編集する個別のコンポーネント（例えばTDBLookupCombo、TJvDBLookupCombo）を使用するのが常套手段なのかと思います。
以下が参考になれば幸いです。
https://mam-mam.net/delphi/vcl_mysql-2.html
また、外していたり、間違っていたらすいません。