例えば、Ｅｄｉｔとや変数から、ある特定の部分だけを（印から印まで）選択するにはどうすればいいのでしょうか。。。
編集 削除変数から選択…？どういうことでしょう？
抜き出しということなら、Copyメソッドを使って、文字列の一部だけを抽出できます。
Posメソッドなどでしるしの位置を検索して、そこをCopyでとればいいでしょう。
Editならば、SelStartやSelLengthプロパティを使って選択後、SelTextでもいいです。
エディットボックスの選択という意味でなら、上に書いたとおりSelxxxプロパティを使います。